蒸螃蟹是一道非常受欢迎的海鲜美食，其口感鲜美，肉质细腻，营养丰富，深受广大食客的喜爱。下面我为大家介绍一下清蒸螃蟹的做法和步骤。
一、准备材料
1.新鲜的螃蟹，选购时要选择体形肥大，壳体坚硬，脚爪有力的螃蟹。
2.姜片、蒜瓣、香葱段、料酒、盐、清水、生抽、香油等调料。
二、螃蟹的处理
1.将新鲜的螃蟹放入清水中浸泡，用刷子将外壳上的泥沙刷净。
2.将螃蟹的腹部用刀切开，将腮和内脏清理干净。
3.将螃蟹的脚爪用刀轻轻敲一下，使其裂开，方便入味。
三、蒸螃蟹的步骤
1.将蒸锅中加入适量清水，烧开后加入姜片、蒜瓣、香葱段和料酒，煮沸后关火。
2.将处理好的螃蟹放入蒸锅中，上屉蒸15-20分钟。
3.蒸好后将螃蟹取出，将锅中的水倒掉，再加入适量清水、盐和生抽，煮沸后淋在螃蟹上。
4.最后撒上香油和葱花即可。
四、注意事项
1.选购新鲜的螃蟹非常重要，螃蟹应该体形肥大，壳体坚硬，脚爪有力。
2.清蒸螃蟹的时间不宜太长，一般15-20分钟即可。
3.淋在螃蟹上的调料要均匀，不要太多，以免影响口感。
4.螃蟹煮熟后，要立即取出，以免过度蒸煮，影响口感。
5.螃蟹的腹部一定要切开清理，以免影响口感和卫生。
以上就是清蒸螃蟹的做法和步骤，希望对大家有所帮助。蒸螃蟹的做法简单易学，而且味道鲜美，是一道非常受欢迎的海鲜美食。只要掌握了制作技巧，相信就能做出一道美味可口的清蒸螃蟹。
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