开心果是一种珍贵的坚果，其果实产自开心果树，属于蓝莓科开心果属，科学名称为Pistacia vera。开心果树是一种小型落叶乔木，可达10-12米高，树干直立，树冠呈圆形。它生长在干旱、炎热的地中海气候地区，如伊朗、土耳其、美国加利福尼亚等地。
开心果树的果实是一种小而肥厚的果壳，内含一粒单子叶种子。果壳呈椭圆形或卵圆形，约2-3厘米长，外表呈红褐色或深紫色。果壳表面有许多纵向的纹路和细纹，使其看起来像一个微型橙子。果壳的外层坚硬，内层为淡黄色薄壳，将果壳打开后，便露出了宝贵的开心果。
开心果仁是开心果的种子，呈长椭圆形，稍微弯曲，长度约为1.5-2.5厘米。开心果仁的外表呈灰黄色，表面有一层薄薄的皮，易于剥离。剥开果皮后，露出了淡黄色的开心果仁，仁面有一条深沟，两侧有凹陷的沟纹。开心果仁的形状独特，有时被形容为两个心脏形状相连。
开心果仁的味道鲜美，带有一丝甜味和坚果的香气。它的质地坚硬而脆脆的，咀嚼时口感丰富而有嚼劲。开心果仁脂肪含量丰富，富含不饱和脂肪酸和植物固醇，对人体健康有益。开心果仁也富含蛋白质、膳食纤维、维生素e、锌、铜等营养物质，具有抗氧化、抗炎、降低胆固醇和促进消化等益处。
开心果的产量较低，生长周期较长，需要7-10年才能开始结果。每年的果实收获期一般在夏季，果实成熟后，果壳会自然裂开，露出宝贵的开心果仁。由于开心果的珍贵性和独特的风味，它被广泛用于烹饪、糕点制作和零食加工等领域。
总之，开心果是一种珍贵的坚果，产自开心果树的果实。它的果壳呈椭圆形或卵圆形，外表呈红褐色或深紫色，果壳内含一粒淡黄色的开心果仁。开心果仁味道鲜美，带有甜味和坚果的香气，质地坚硬而脆脆的。开心果富含营养物质，对人体健康有益。虽然开心果的产量较低，但由于其珍贵性和独特的风味，受到人们的喜爱，并被广泛应用于各种食品制作中。
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