自助餐饮料每瓶都是山寨货(为什么自助餐那么便宜？)

1、为什么自助餐那么便宜？

自助餐，作为一种顾客自己随意盛饭盛菜吃喝的餐饮方式，拥有非常高的自由度，因此非常受欢迎。

同时，一个人吃自助餐的费用少则十来元钱，多也不过几十元，给人非常便宜的感觉。正因为如此自助餐就更加受欢迎了。

自助餐之所以会那么便宜，是因为以下几方面原因：

1，薄利多销。

自助餐的经营模式，就是以数量取胜到薄利多销模式。

这种经营模式之下，每位顾客在店里用餐，餐馆获取的利润其实并不是太高。

这样说起来似乎餐馆要亏本。……事实上并不是如此。

经营自助餐的餐馆，走的是以数量取胜的经营模式。……虽然单笔生意的利润不高，但是因为顾客数量多，所以总利润也是非常可观的。

2，用工成本低。

普通餐馆采取的是顾客点餐，服务员送餐上桌，并且提供相关服务的模式。

这样的经营模式，需要雇佣很多服务员，经营成本比较高。

而自助餐则是由顾客自己取餐，无需服务员提供服务。

这样一来，餐馆就可以节省下很多用工成本，增加利润。

3，食材成本低。

因为自助餐餐馆采取的是以数量取胜的经营模式，所以餐馆需要采购的食材数量就非常大。

这样一来，就可以以比较低的价格进货，降低成本，增加利润。

4，营销方式的独特性。

自助餐是以单个顾客的消费状态来计算其消费金额的。

这样一来，以单个人的状态进行计算，自助餐的费用就显得比较低了。

比如一个人吃自助餐花二十元，会觉得很便宜。……但是如果十来个人一起出去吃饭，总共的消费就要达到二百元甚至更多了……这样总体计算下来，你会发现大家一起的总消费数额并不是太低。

上述几方面原因，就是自助餐给人留下价格便宜的印象的原因所在。

2、自助餐汽水像白水又苦，我怕有问题，

如果您对自助餐的汽水口感感到可疑，以下是一些建议：

1. 观察外观和颜色：正常的汽水应该有一定的透明度和鲜艳的颜色。如果汽水的颜色看起来异常，或者有沉淀物或悬浮物，那么这可能是一个不好的迹象。

2. 闻气味：正常的汽水应该有一种明显的香气，如果您闻不到这种气味，或者气味异常，那么这可能是一个不好的迹象。

3. 品尝口感：正常的汽水应该有明显的甜味和气泡感，如果您没有感受到这些，或者口感异常，那么这可能是一个不好的迹象。

4. 观察包装和标签：包装应该密封良好，标签应该清晰可见，包括生产日期、保质期、品牌等信息。如果包装或标签看起来不规范或者有损坏，那么这可能是一个不好的迹象。

如果您对自助餐的汽水口感感到可疑，最好避免饮用。如果您已经喝了这种汽水并且感到身体不适，建议咨询医生或尽快就医。

3、为什么很多饭店里的饮料在超市里买不到呢？

开饭店的朋友告诉我，饭店里的饮料是很有讲究的，有着不少套路，因此在超市买不到也是很正常的。

由于工作的性质，我经常需要到处跑，再加上本身又没结婚，即便是在家里不出门，也很少会在家里做饭，所以我的中午饭和晚饭，一般都是在饭店解决的，有时候吃小餐馆，有时候也去一些中档的饭店，当然特别高档的饭店自己是不会去的，毕竟只有一个人，实在是不划算，当然如果馋了的话，自助餐还是会去吃的，所以也算是吃过了很多饭馆的人。

有一次出去吃饭，正好是出差，就在住的宾馆旁边的一个饭店吃饭，饭店不大，是那种比较经济实惠的，不过各种炒菜什么的都是很齐全的，于是我便要了两个小菜，一碗米饭，本来想喝点酒的，但是一寻思第2天还要一大早出门，也就算了，于是便去柜台看了看有什么饮料，结果一看不要紧，好多种饮料我从来都没有见过，其中还有一种豆奶饮料我是第1次见，非常的好玩儿，又随便要了一瓶尝了尝。

我尝了尝这瓶饮料，味道确实挺好，豆香浓郁，在搭配着奶的甘甜，口味确实非常独特，还确实挺好喝，于是我便仔细观察起这瓶饮料，这瓶饮料是玻璃瓶的，看了看牌子，没听说过，以前也没见过豆奶饮料，于是特地记下了牌子，看看以后准备买点喝，因为味道也确实不错，吃完饭去结账，没想到这瓶饮料的价格还挺低，就两块钱，还挺物美价廉的。

后来我出去逛超市，猛然间想起来这种豆奶饮料，于是便去饮料专区找，找了半天，还真是找不到啊，于是问了问售货员，结果他们说他们从来没有进过这种饮料，最后也就不了了之了。后来从网上找了找，还真给找到了，结果从网上买的话价格居然比饭店里还要贵，饭店里两元一瓶，从网上买居然要接近三块，还真是让人很奇特。

后来认识了一个开饭店的朋友，我们去他的饭店吃饭，结果我发现他的饭店里也有好几种我从来没有见过的饮料，我便让他给我介绍介绍，这些饮料里边有果汁也有碳酸饮料，一问价格，有很便宜的也有很贵的，但是确实很少见，起码在超市里都没见到过。朋友告诉我，这些饮料其实也是饭店的一种套路，里面的水还是很深的，就像他的饭店来说，这些小众的饮料，反而卖得更好，而且更容易让顾客满意。

于是他递给我一个果汁的饮料，这个饮料是用盒包装的，并不大，他告诉我这一盒果汁只要1块5毛钱，还真是很便宜，我尝了尝，也不难喝。然后他又递给我一个塑料瓶的果汁饮料，他告诉我这一瓶饮料要卖20块钱，我也尝了尝，说实话啊确实比1块5毛钱的好喝一些，但是也绝对达不到惊艳的程度，感觉有点不值20块钱，朋友告诉我，这就对了，因为像这种饮料的价格不透明，所以顾客就会有觉得占便宜或者满足自己面子的感觉，因此消费的就更好，所以说饭店里的饮料还真是挺有讲究的。

一般正常的饭店，店里的饮料都是由三种构成的， 那就是低端饮料，正常饮料，以及高端饮料， 咱们先说正常饮料，正常饮料就是那些比较大众的饮料，比如可乐雪碧冰红茶这一类的，价格也比较透明，喝的人也比较多。然后就是低端饮料和高端饮料，低端饮料就是比较便宜一些，一般在饭店里的价格也就是三块钱左右，这一类饮料呢一般就是个人过来吃饭随便点一瓶，因为比较经济实惠，所以买的人也比较多。另外就是高端饮料，像是高端饮料呢价格就要贵一些，一般就是十几元起步，几十元都有，主要是一些比较讲究的人喝或者是为了冲面子给女士来喝，所以像这种低端饮料和这种高端饮料，因为很少有人见过或者知道，因此价格不是那么透明，利润也就不是那么透明的。

一是避免被发现实际价格。 这种情况主要是针对低端款还有高端款的饮料，因为这几种饮料使用的牌子都是不常见的，大家都不知道这些饮料的价格实际上是多少，所以具体卖多少钱能赚多少钱都是不透明的，就拿低端款来说，虽然售价很低，一盒饮料也就卖三块钱， 但是实际的进价也就是几毛钱，这样的利润率就很高，比那些正常的饮料赚的还要多。

而高端的饮料更是如此，尤其是再加上一些英语的标识，以及比较豪华的包装，就会让饮料感觉比较高大上，而大家却不知道真实的价格，而事实上这些高端的饮料大部分都是披着皮而已， 真正的成本其实并不高，然后按照比较高的价格售出，因此就能卖出去成倍的利润。

二是增加消费兴趣。 每个人都有图新鲜的心理，就在喝饮料这个方面上，饭店如果在客人用餐的时候提供一些客人没有见过的饮料，就像我这种情况，就会忍不住想要尝一尝，因为饮料这种东西，即便再贵，也就是那么点钱的事儿，也不会有人吝啬尝试一下， 所以一旦他们买了那种不是很大众的饮料，因为利润率不透明的关系，所以商家赚的钱就能够多，这也是饭店里饮料很少见的重要原因之一。

三是提高饭店层次。 这个原因主要是针对那些比较高端的饮料而言的，因为当人们见到自己从没见过的饮料，第一感觉是好奇，后来一问这个饮料的价格还挺高，就会觉得这个店还挺有品位，有点卓尔不凡，因为每个人都希望自己不是平常人，所以对这种的饭店往往也会高看一眼， 觉得这个饭店饮料都这么出众，饭菜也会肯定出众，因此不自觉的就增加了消费的欲望。

四是容器材质问题。 不知道大家有没有发现，像饭店这种地方，有很多饮料都是玻璃瓶包装的，因为大家喝完饮料之后，这些玻璃瓶还是要回收的，然后再灌装上新饮料，然后再运过来，而在超市买的饮料，大部分都是简便包装的，便于大家带回家， 所以就光玻璃瓶这一块，就会替饭店节省很多成本，而玻璃瓶又不好携带，所以这一种的饮料在超市里自然而然的就不好卖了。

五是商家配送原因。 这里有一个比较特殊的原因大家可能想不到，就是在饭店里的饮料，有很多都是厂商为了推广而投放在饭店里的，他们会拿上几箱饮料让饭店售卖，卖出去赚的钱饭店就拿着，卖不出去的他们也负责回收，这样饭店就是保赚不赔，而这种饮料往往都是小牌子，比较小众化，没有人知道，但是饭店却很乐意做这种生意，因为是稳赚不赔的。但是超市却不愿意了，因为如果投放这种小众的饮料， 就意味着要挤占其他正常销售饮料的货架，如果卖的不好，就会直接导致生意下降。所以说，饭店里的饮料还是很有门道的。

一般来说，虽然饭店里的饮料有很多事我没有听说过的，也是在超市买不到的，但是只要正规厂家生产的，一般都是没有问题的， 有时候尝试一下，也会有一些新奇的体验，如果实在不放心的话，就购买那些大众化的饮料就可以了，其实这也是好事，多一些饮料的种类，在吃饭的时候就会多一种选择。

因为在饭店喝的饮料有许多瓶盖是设置了奖，如啤酒和东鹏特饮等，有的设置再来一瓶，或者加一元换购一瓶，在饭店人们都是当场买当场喝的，如果中奖了，马上可以在交易一次，交易便捷多了，而在超市有规定，超市市内又不能开了再买单，必须要买了单在外面才能开，要是我几块钱的饮料！即使中了奖来一瓶或者奖一元或者加一元换购一瓶，我都会丢掉的，因为又去挑选又去排队又要花时间，没必要为了几块钱而浪费宝贵时间，再加上超市收银是输入电脑，如果兑奖，换购等等，会给收银带来一系列问题与麻烦，对货物的盘点也容易对不上账。

其次还有一个重要原因是，好多饮料是要回收瓶子的，像维他奶，百事可乐，可口可乐等，如果你在超市买了，你会在超市门口喝了，然后跑回去送还瓶子吗，而在饭店喝完，直接就走服务员来收，这样又不会因瓶子丢失造成损失等等。

猫有猫道，狗有狗道，隔行如隔山，正常

我在超市做过酒水渠道，可以很直白的跟大家讲，这其中是隐藏着很多原因的，市面上很多饮料，根本没有机会出现在大型超市里，只能在普通饭店里面出现。

其实关于饭店里的饮料在超市里买不到的问题，更严谨的说， 应该是小饭店里的饮料在超市里买不到。

一般而言，稍微上档次一点的饭店，卖的饮料都只是市面上常见的百事可乐，可口可乐，红牛，椰汁，王老吉，维他，统一，康师傅之类的。

这些饮料都是大家耳熟能详的品牌，在一般的酒店里和普通的超市里都能买的到。

而在高级一点的餐厅，店里的饮料要么是自己自制的饮料，或者直接现场给客户榨鲜果汁，不会使用普通品牌的饮料。

想必大家更好奇的，是普通的快餐店里那些喝起来不错，但又从未在超市里购买到同款的小众饮料吧。

对于这个问题，我曾经在超市做过三年的酒水渠道，对这一行也算有较深的了解吧， 对此，我专门整理出了一些详细资料，给大家分享一下这其中的原因吧。

01.品牌知名度低，不被超市接受。

超市里卖的饮料基本都是大家熟悉的多年老品牌，或者广告网红品牌， 这一类饮料的特点是知名度高，企业实力雄厚，能够被消费者所接受。

即使有许多大家叫不上来的名字，看起来不出名，但大家把饮料的瓶身翻过来看一下，都会发现，这款饮料可能隶属于某个知名品牌的旗下。

因此，超市为了提升自己的档次，那些地区小品牌，仿名牌的饮料根本很难进入超市的陈列架上。

02.超市的条码费，陈列费较高，供货商承担不起。

商品要想进入一家超市没有想像中的简单， 一款饮料需要单独支付条码费，甚至同一款饮料不同的口味也需要额外以后进场条码费。

交完条码费以后，在超市里如果想要一个显眼好卖的位置也需要额外交费用。

而这些费用，不是资金雄厚的大企业，根本很难承担的起。

地区饮料放在超市里，本身就很难竞争过大品牌饮料，销量较低，再给超市交纳多种费用的话，基本就是亏本了。

03.超市的类型不同

有些超市比较特殊，不止是小品牌的饮料在里面找不到，就是知名饮料，里面能找到的依旧不多。

这一类超市大部分都属于是，进口超市，或者生鲜超市， 他们有特殊的进货渠道，也签了很多专门的合作协议，通常只能使用进口饮料，例如外国啤酒，外国果汁。

即使是国内的饮料，也偏向于价格相对高的那一类。

所以很多饭店里常喝的饮料，在里面几乎找不到。

除此之外还有很多其他的小因素，各地区都有不同的原因，例如之前有人提到的，说有些空瓶子要回收，超市购物的人买完直接带回家了，比较麻烦，这也是一些点。

以上就是为什么很多饭店里的饮料在超市里购买不到的主要原因了，总的来说，是超市根本不想进这些饮料，双方也没有合作的点。

饭店之所以使用和超市里不同的饮料，本质上来说，还是为了多赚点房租钱。

01.同样的饮料，进货价不同，利润较高。

市面上3元一瓶的饮料，饭店顶多卖个4块钱，再高了的话容易让消费者嫌弃， 因此，想要赚取更高的利润，只能从成本方面来控制。

同样一款售价3元的饮料，如果你在大品牌的供应商那里进货，可能需要5毛钱，但如果是在地方厂商那里进货，可能只需要2毛钱就行了。

而大部分人去饭店吃个快餐，只要价格合理，并不会刻意挑牌子，喝个味道就行了， 虽然成本价只差了三毛，但如果销量多的话，也是一笔可观的利润。

02.供应商与饭店合作共赢

前面说到，小品牌的供应商想要进入超市，是要交纳各种入场费用的，因此这类商家要想打开市场，增加销量，便不得不把目标锁定在一些小饭店，小杂货铺里。

这一类商店对饮料的要求低，也不收供应商费用，供应商自然非常乐意去跟他们合作。

而对于小饭店而言，使用这类饮料除了利润高以外，也有许多额外的好处。

例如开店初期，根本不需要自己出钱进货，通常会有业务员主动上门说免费给店家一批饮料放在店里出售。

甚至还会免费送冰箱，但要求便是只能摆放他们厂家生产的饮料。

有些饭店资金周转不开时，还可以向供应商先赊账。

因此，饭店和供应商合作都能带来许多好处，也就形成了现如今的市场环境了。

小品牌饮料，可能知名度不高，生产出来的饮料整体也没那么好喝。

但只要是正规厂家生产的，质量问题的话还是相对有保障的，毕竟食品安全这一问题，一直都是比较严格的。

不过大家平时在饭店口渴了，喝这些饮料时，尝个甜味就好了，要想过高的口感，可能就难以满足了。

说到饭店里的这些饮料，忽然想起自己小时候在农村也喝过许多不知名的5毛钱汽水，那时候还感觉挺好喝的，并没有思考那么多。

大家出门在外，偶尔喝喝饭店里这些饮料也是没什么问题的，很多饭店现在都是点餐免费赠送，大家也可以去尝一尝。

当然，如果实在不放心的话，就喝喝大众一点，自己常喝的饮料就好 了。

嘿，这都不是为了赚钱吗？

超市里你买的饮料，价格都透明的很。

大瓶的可乐，雪碧，酷儿，果粒橙，不过也就卖个六七块钱。上档次一点的椰汁像特种兵，还有椰树的，大瓶装的，不过也就十一二块到十五块不等。可乐，雪碧，橙汁，最多卖你个10块吧，椰汁最多卖你个18最多了，也就赚个三四块钱，你可能心里还犯嘀咕。

假如他换了个杂牌的进价不过四五块块，卖你个18，随便赚你个十多元。你反正也不知道他进价多少。既然不知道你也觉得无所谓了，是不是？

其他行业也都存在这种情况。名牌产品价格透明，大家心里都有谱。所以就最多走走个量是赚不到钱的。只有那种杂牌的你心里没谱的，反正乱开个价你也不知道。

这在经济学中叫做“劣币驱逐良币”。

超市里卖的饮料基本上是大家熟知的大品牌，网红品牌和广告品牌！这些商品都由区域供货商提供，而且在超市里有陈列费用等等！一些小品牌，仿名牌饮料商品由于市场监管限制是无法进入超市的！那么这类商品要生存有销售量就把目标客户锁定在小饭店，小吃店，农村小店等，这类店进货标准低，不会收供应商费用，只要求价格低追求低成本，有的还可以赊账销售，因此就形成相应的供需关系！您说的饭店饮料应该是指的普通饭店，至于大型品牌饭店就很少有此类商品，基本上和超市里的差不多了。

4、自助餐里的食材很丰富，但为什么自助餐的消费并不高？

自助餐里的食材很丰富，但是一般情况下很多的自助餐消费都并不是很高，甚至说有一些自助餐有很多比较贵的食材，但即便如此他们的自助餐制定的价格也没有我们想象中的这么高。主要是因为自助餐里很多的食材都是批发的，所以价格要比我们在外面买的便宜的多，而且很多时候我们去自助餐里根本就吃不了太多的东西，自助餐是不可能亏本的。而且现在各种各样的自助餐都非常的多，烤肉自助、火锅自助、海鲜自助等等，让人觉得眼花缭乱。基本上普通的自助餐都在几十块钱一客，有些相对而言比较高档一点的就在一两百块钱一客。很多人去自助餐的时候可能都觉得疑惑，明明自助餐里东西这么多，为什么自助餐开的还那么好，他们不会亏本吗？但事实上很多自助餐里的所谓牛肉羊肉，根本就不是那种非常新鲜的牛羊肉，他们更多的都是那些冷冻肉，甚至是一些用鸭肉合成的，所以成本是非常低的。你会发现自助餐里食材很丰富，但是饮料的品种却比较单一，而且饮料都是以果汁和碳酸饮料为主，这些饮料喝到肚子里之后会把肚子撑得比较涨，如果你水喝的比较多的话，可能你就没有什么空余的肚子去吃那些菜品了。而且很多的自助餐里的肉都是非常大块的肉，那些肉有些人吃个几块就吃饱了，所以就会有很多人在吃自助餐的时候出现感觉自己根本就没吃什么东西，却已经饱了的情况。所以表面上看自助餐里的食材非常的丰富，但是大多数的菜都是不怎么值钱的，就算是那些牛肉或者羊肉，很多时候也是限量供应的，想要吃的话也并不是什么时候都有的。所以表面上看自助餐的消费并不高，但事实上你也没有吃到什么东西，随便吃点你就饱了，而且很多人去吃自助餐其实也并没有抱着吃回本的想法。