1、糖醋鲤鱼是什么菜系
糖醋鲤鱼属于鲁菜系。
“糖醋鲤鱼”是山东济南的传统名菜。济南北临黄河，黄河鲤鱼不仅肥嫩鲜美，而且金鳞赤尾，形态可爱，是宴会上的佳肴。《济南府志》上早有“黄河之鲤，南阳之蟹，且入食谱”的记载。据说“糖醋鲤鱼”最早始于黄河重镇—洛口镇。当初这里的饭馆用活鲤鱼制作此菜，很受食者欢迎，在当地小有名气，后来传到济南。在制法上更加完美，先经油锅炸熟，再用著名的洛口老醋加糖制成糖醋汁，浇在鱼身上，香味扑鼻，外脆里嫩带酸，不久它便成为一款名菜，其中以济南汇泉楼所制的“糖醋鲤鱼”为最著名。他们将活的黄河鲤鱼养在院内水池里，让顾客当场挑选，捞出活杀，马上制成菜肴上席，颇受顾客欢迎，成为该店最著名的菜肴。鲤鱼有诸鱼之长、鱼中之王的美称，是吉祥、珍贵之物。《诗经》有“岂其食鱼，必河之鲤。岂其要妻，必宋之子。”之句，把黄河鲤鱼与宋国贵族小姐并提，可见其身价之高。其肉质细腻、鲜美肥腴、寓意吉祥，历来是喜庆筵席上必备的佳肴，北方有“无鲤不成席”的风俗。“糖酥鲤鱼”就是用此原料制作的，它历史悠久，久负盛名，为人们所喜爱。
2、糖醋鲤鱼是什么菜系蚂蚁庄园
鲁菜。
糖醋鲤鱼是山东济南的传统名菜，后来在制作方法上不断改进，成为鲁菜代表作品。通常使用肥嫩鲜美的黄河鲤鱼作为食材，盐腌后挂糊油炸，再浇上用陈年老醋制成的糖醋汁，色如琥珀，酸甜可口。
糖醋鲤鱼的用料：鲤鱼，豌豆，胡萝卜，淀粉，面粉，盐，番茄酱，白糖，醋，生抽，料酒，油，水。做法：将胡萝卜切成小丁，与豌豆粒一起放入开水中汆烫，捞出沥水。
去掉鲤鱼的鱼鳞、内脏、鱼鳃，清洗干净。在鲤鱼身上前后各切上一刀，用刀拍打鱼肉身，抽出里面的白筋。将鱼肉切至骨头，然后横向片鱼肉，注意不要把鱼肉片掉下来。在鱼肉厚的部位，再多划上几刀，便于鱼肉入味和熟透。在鱼身抹上盐和料酒，给鱼去腥，增加一点底味，腌制10分钟。取一大碗，加一小碗淀粉，一勺面粉，一小勺食用油，加清水搅拌成浓稠的淀粉糊。锅内倒油，将油温烧至7到8成热后，放入鲤鱼炸制。
注意：炸的时候，需要把鱼弯成一个U形。待鱼炸至定型以后，将整条鱼放入油锅里炸，炸的时候需要给鱼翻动下，使鱼每个部位都炸到。等鱼炸至表面金黄酥脆的时候，就可以捞出来了，沥油，装盘。锅内倒入一小碗清水，加3勺番茄酱，一勺白糖，一勺生抽，半小勺盐，半小勺白醋，搅拌均匀。烧开后，加入焯过水的胡萝卜丁和豌豆粒，淋入适量水淀粉，勾成浓稠的芡汁。最后淋一点熟油，搅拌均匀提亮，将芡汁淋在炸好的鲤鱼身上。这道糖醋鲤鱼就做好了。
3、猜一猜常吃的糖醋鲤鱼属于哪个 菜系
猜一猜:常吃的糖醋鲤鱼属于鲁菜系。
糖醋鲤鱼是以鲤鱼为主料制作的药膳。糖醋鲤鱼”是山东济南的传统名菜。济南北临黄河，黄河鲤鱼不仅肥嫩鲜美，而且金鳞赤尾，形态可爱，是宴会上的佳肴。《济南府志》上早有“黄河之鲤，南阳之蟹，且入食谱”的记载。
鲤鱼虽然比较常见，但是平时吃得并不是很多，实际上鲤鱼是一种比较好的滋补的鱼类，这是因为鲤鱼中所含有的蛋白质含量不仅很高，而且其比例也比较均衡，人体食用后可以很好的被人体吸收利用，除了蛋白质之外，还含有维生素、矿物质等营养素，对于常见的一些疾病有很好的预防作用。
糖醋鲤鱼中含有蛋白质、VA、VE、VB等多种维生素，此外还富含钾、钠、磷、钙、碘等矿物元素。功效主要有：能治疗小儿黄疸，对小儿腹泻有很好的疗效;能补充多种维生素和蛋白质，促进消化吸收，增强抵抗力;对胸闷、腹胀等疾病有一定疗效;有利于去除体内的寒气，提高免疫力;能防治动脉硬化、冠心病，还能延年益寿;有利于产妇下奶。
做的时候将鲤鱼初步加工(记得抽白筋)，在鱼的两侧打上牡丹花刀;用料酒、盐、味精、白醋、胡椒粉、葱姜，将鱼腌制10分钟左右;把腌制好的鱼用干布把水分檫干，然后挂上水粉糊，放入八成热的油锅中炸至金黄松脆;调糖醋汁。锅中下油，放入番茄沙司、糖、味精、白醋、水，进行搅拌，最后加上少许生粉芡;把炸好的鱼上碟，浇上调好的糖醋汁即可。
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