石人沟鲤鱼——黑龙江杜尔伯特的特色美食
石人沟鲤鱼是黑龙江省大庆市杜尔伯特蒙古族自治县的一道名菜，也是全国农产品地理标志的代表。石人沟鲤鱼的产地，是一个风景如画的水乡，拥有北温带大陆性季风气候的优势，平均海拔135—144米，湖底高程135.5—136.9米之间。这里无霜期长达148天，年平均降雨400毫米，年平均气温3.6—4.4℃，年平均日照2852.3小时，为鲤鱼提供了良好的生长条件。
石人沟鲤鱼的外形，是一种典型的体纺锤形，头后背部隆起，头小，须二对，口亚下位，略呈马蹄形。鲤鱼的背部普遍呈黑褐色，体侧和尾鳍下叶为黄色，腹部白色。石人沟鲤鱼的肉质，是一种高品质的肉质，含水量较小，肉质细嫩而鲜美，入口即化，回味无穷。
品质特性
石人沟鲤鱼的品质特性，主要体现在以下几个方面：
产地环境
石人沟鲤鱼的产地环境，是一个充满生机和活力的水域生态系统，由三个放养场、三条人工引水渠组成，水域面积达12.5万亩，水质清澈，pH值在7左右，适合各种淡水鱼类的生长。石人沟水域，是一个鱼类的天堂，湖内盛产40种淡水鱼类，尤以鲤、草、鲢、鳙、鲫、黑鱼、狗鱼、鲂鱼、泥鳅、黄颡鱼（嘎牙子鱼）、蒙胧红鳍（麻鲢鱼），餐条（白漂子，青鳞子）、麦穗鱼，柳根池等为多。
石人沟水域，不仅有丰富的鱼类资源，还有多样的水生动植物资源，构成了一个完整的食物链。湖内的浮游植物有7门85属，以硅藻等营养型为主，藻类蕴含量丰富，为鱼类提供了充足的食物。漂游动物有25属，以轮虫、枝角类等为主，为鱼类提供了高蛋白的饵料。底栖动物以日本沼虾和中华长臂虾，秀丽白虾为主，可直接回捕，为鱼类提供了高脂肪的饵料。水生植物40余种，有24科以芦苇为盛产，为鱼类提供了遮荫和庇护的场所。
石人沟水域，还受益于其独特的地理位置和气候条件，形成了一个良性的水文循环。由于湖岸线长，雨水入湖带进大量有机质，为水生动植物生长带来源源不断的养料。同时，由于水域直接引进嫩江水，水量充足，水温适中，水质稳定，为鱼类提供了良好的生存环境。石人沟水域，是一个水生生态的典范，为石人沟鲤鱼的品质和口感提供了有力的保障。
石人沟鱼的故乡——杜尔伯特县
石人沟鱼是黑龙江省的一张名片，也是杜尔伯特县的一大特色。石人沟鱼不仅味道鲜美，营养丰富
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