品种：松茸与姬松茸的区别
松茸，又名松口蘑，是担子菌门口蘑科的一种珍贵真菌。中国是世界上最大的松茸生产国，占全球松茸产量的70%。姬松茸，也叫巴西蘑菇，是伞菌科的一种普通食用菌。它原产于巴西、秘鲁等地，与松茸没有任何亲缘关系。
生长环境：松茸是一种野生的菌类，它只能生长在海拔3000米左右的温带寒温带的林区，主要分布在云南、四川的藏区。松茸对生长环境非常挑剔，它需要无污染、无人为干扰的原始森林，需要森林的湿度和温度适宜，需要地表的植物或覆盖物能够保护它的成熟，需要成熟的松茸圈能够散播它的孢子。这些条件都很难满足，所以松茸的生长速度很慢，但采摘期却很短，因此松茸是无法人工栽培的。
姬松茸是一种腐生菌，它是夏秋季节在有畜粪草地上的人工栽培产品，主要产地在西南各省。它喜欢高温、潮湿、通风的环境，目前市场上的姬松茸几乎都是人工栽培的，价值很低，只有松茸的30分之一左右。
姬松茸
外形：松茸的菌盖和菌柄比例协调，不会出现上大下小的情况，姬松茸则很明显是菌盖大而菌柄小，形状不匀称。新鲜的松茸呈伞形，颜色鲜艳，菌盖是褐色的，菌柄是白色的，上面有栗褐色的绒毛状鳞片，菌盖的中央部分稍微凸起，菌柄粗壮，菌肉白嫩肥厚，质地细密。姬松茸的菌盖是黑色的，菌柄是白色的，菌盖平展，中央部分平坦，菌柄细长，呈圆柱形。
气味和口感：松茸有一种独特的浓郁香气，口感润滑爽口，而姬松茸则有一种杏仁的香味，口感脆嫩。
营养价值：松茸的营养价值极高，它含有多种不饱和脂肪酸、蛋白质、膳食纤维、氨基酸和维生素B1、维生素B2、维生素PP等营养成分，还含有双链松茸多糖、松茸多肽和松茸醇三种珍贵的活性物质，它们具有抗癌抗肿瘤、提高免疫力、抗衰老、治疗糖尿病、防治心血管疾病、保护肝脏、促进肠胃功能、抗辐射等作用。姬松茸的营养价值则与一般的菌类相差无几。
价格：由于松茸无法人工栽培，野生松茸对环境的要求又高，导致我国每年松茸产量很低，年产不足1000吨，而且其中的80%都是出口到国外的。达到标准等级的新鲜松茸价格，一般以我们之前公布的价格行情为参考。新鲜姬松茸市场价格在30到50元左右一公斤，而新鲜松茸价格最低的也在200元以上一公斤。大家在购买的时候一定要多留心，多询问一下买的是松茸还是姬松茸，别被不良商家当成冤大头了。
5 怎么分辨松茸的真假
松茸是一种非常珍贵的菌类，市场上经常有人用价格便宜的姬松茸来冒充松茸出售，从中牟取暴利。姬松茸也叫巴西蘑菇，是一种常见的人工栽培的食用菌，主要产地在西南各省，价值只有野生松茸的1/5到1/3。姬松茸和野生松茸的区别是姬松茸的菌柄较细，菌盖生长过程中已经大幅度地展开。
松茸的菌盖和菌柄比例协调，不会出现上大下小的情况，姬松茸则很明显是菌盖大而菌柄小，形状不匀称；姬松茸的菌盖是黑色的，菌柄是白色的，而松茸的整体呈红板栗色，有经验的人只要稍微注意一下就能分辨出来。当然，价格低廉的姬松茸也不是没有用处，科学研究表明姬松茸能增强人体的免疫系统，可以促进骨髓的造血功能。
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