广西“三大黄牛”的特点和价值
广西是中国重要的畜牧业基地之一，其中以黄牛为主要的肉牛品种。广西“三大黄牛”是指南丹黄牛、隆林黄牛和涠洲黄牛，它们都是广西优良的地方黄牛品种，具有各自的特色和优势，是广西畜牧业的宝贵财富。
南丹黄牛：适应性强，肉质鲜美
南丹黄牛是广西最古老的黄牛品种之一，历史悠久，分布于广西南部的南丹县和邻近地区。南丹黄牛的外形特征是全身被毛多为黄色或枣红色，少数个体为褐色或黑色，有背线，并以黄色为主。角、鼻镜、蹄、尾刷多为黑色，少数为肉色，且有一致性。南丹黄牛的性格温和，耐受粗粮，耐热性好，病少，适应性强，奴性好。南丹黄牛的生长速度快，繁殖率高，肉质鲜美，肌肉纤维细，脂肪含量低，营养价值高，是广西肉牛市场的主流品种之一。南丹黄牛还可以与国外肉牛品种杂交，产生杂交一代，具有显著的杂种优势，既保持了国外肉牛品种的生长快、易于融合，又具有南丹黄牛的适应性强、肉味好等特点。据统计，2021年，南丹县的肉牛养殖能力达到48100头，市场销售12900头，是广西肉牛产业的重要支撑。
隆林黄牛：形态独特，耐粗饲
隆林黄牛是广西壮族自治区百色市隆林各族自治县的特有黄牛品种，是隆林县的地理标志产品之一。隆林黄牛的外形特征是头部中等大小，宽度中等，前额扁平或略凹。公牛的角通常向上和向外延伸，称为“角”。雌性牛角更向内弯曲，称为“内角”。牛头更高更宽，肩峰高。有的牛肩峰比牛髻高19厘米，肉垂发达。牛包皮较低且扁平，臀部倾斜。四肢强壮干燥，前肢仍然分开很宽，但有一个外弧，后跗关节更向内。马蹄细腻而结实，大部分为黑色。隆林黄牛的被毛短，多为黄毛，次为浅褐、红毛和黑毛。隆林黄牛的形态具有地方特色，是广西黄牛中的异类。隆林黄牛的适应性强，耐粗饲，遗传及生产性能稳定，是隆林县的主要役畜和肉畜。隆林黄牛的肉质也很好，肌肉结实，脂肪少，味道鲜美，是隆林县的特色美食之一。
涠洲黄牛：肉质细嫩，味清甜
涠洲黄牛是广西壮族自治区北海市的特产，也是全国农产品地理标志。涠洲黄牛的外形特征是毛有黄色、棕色、黑色三种。头长适中，额平，角底粗圆，角为八字。颈部短而厚，肌肉发达。公牛肩峰明显，平均高度12.4 cm。胸深宽，背部挺直，臀部倾斜，四肢强壮，肌肉发达。母牛乳房结构匀称，四肢短而细。涠洲黄牛的肉质细嫩而有弹性，颜色浅红色，味清甜，无腥味，是北海市的名牌产品之一。涠洲黄牛的屠宰率高，达到56.9%，在5 ~ 2岁首次配种，繁殖率高，是广西肉牛市场的重要品种之一。
广西“三大黄牛”是南丹黄牛、隆林黄牛和涠洲黄牛，它们都是广西优良的地方黄牛品种，具有各自的特色和优势，是广西畜牧业的宝贵财富。它们的肉质鲜美，营养价值高，是广西人民的美食佳肴，也是广西农业的亮点和名片。
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