慢慢扒(绿豆、红薯凉粉的制作方法)

绿豆凉粉,清爽解暑的美味

慢慢扒(绿豆、红薯凉粉的制作方法)

你可能以为做绿豆凉粉需要绿豆,其实不然,你只需要一种神奇的食材,那就是绿豆淀粉。绿豆淀粉是用绿豆制成的一种粉末,它可以在水中凝固成透明的凉粉,口感爽滑,清凉解渴,是夏日里的一道佳肴。

慢慢扒(绿豆、红薯凉粉的制作方法)

准备好以下的用料:绿豆淀粉一小碗、水淀粉的5倍、盐1g、鸡精半勺、生抽1勺、蒜 4瓣、黄瓜1根、醋适量、辣椒油适量、香油适量、麻油适量。

按照以下的步骤,你就可以轻松做出绿豆凉粉:

  • 先来看看绿豆凉粉的主角,绿豆淀粉。它的颜色是淡黄色的,粉末很细,有一股淡淡的绿豆香气。
  • 用一个小碗量出一碗绿豆淀粉,(我用的是家里蘸料用的小碟子,比吃饭的碗小一些),这个碗就是我们的量杯,后面用的水量都要以这个碗为标准。
  • 把绿豆淀粉倒入一个大碗里,再加入一碗水,淀粉和水的比例是1:1,用筷子或勺子搅拌均匀,没有结块,就成了淀粉水。
  • 在锅里倒入四碗水,水和淀粉水的比例是4:1,加入盐,开大火煮开。
  • 等水开了,转小火,慢慢把淀粉水倒入锅里,边倒边搅,要搅匀,不要让淀粉沉底。
  • 煮大约20秒,淀粉水会变成白色的,表面会冒泡,这时候就可以关火了。
  • 把煮好的凉粉水倒入一个碗里,放凉后放进冰箱冷藏。
  • 大约两个小时后,凉粉就会凝固成型,用手轻轻地撕开凉粉的边缘,让它和碗分离,然后沿着凉粉的圆形,一圈一圈地撕开,这样扣出来的凉粉会比较整齐。
  • 把碗倒扣在案板上,把凉粉取出来,切成小块。
  • 凉粉就做好了,接下来就是调味了。
  • 调味的方法有很多,你可以根据自己的口味来选择,我这里介绍一种简单又美味的方法:

  • 把蒜剁成蒜末,黄瓜洗净切成小丁。
  • 在一个小碗里,加入生抽、醋、辣椒油、香油、麻油,搅拌均匀,就是一碗香辣酱汁。
  • 把凉粉放在一个大盘子里,撒上蒜末和黄瓜丁,浇上酱汁,拌匀。
  • 一盘清爽解暑的绿豆凉粉就完成了,你可以趁凉吃,也可以放回冰箱再冷一会儿,更加爽口。
  • 绿豆凉粉不仅好吃,还有很多好处,它可以清热解毒,利尿消肿,降血压,降血糖,还可以美容养颜,是夏天里的一道养生美食,你不妨试试看。

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