在冬天大家都喜欢吃火锅!但你知道吗，火锅里的配料，其实多多少少都会有加工食品，不是不能吃，专家建议还是要少吃一点，多吃原型食物，对身体来说负担部会这么大!就有生鲜火锅业者，标榜海鲜食材，直接下锅煮，尽可能不提供「加工食品」给客人，若有主动要求，也会给半份，目的就是要减少加工食品供给量，期盼民众正确选择火锅食材，避免身体负担!
民众爱吃的蒟蒻因为有饱足感，相当受欢迎，但吃火锅选择配料，如何吃的健康也是很重要观念，像是重组肉大小型状一致，而一般肉大小型状不规则，吃起来口感重组肉，肉汁较少，嚼劲比较差，另外一般肉的肉汁偏多。
营养师梁筠庭：「肉类大家比较好分辨的话，就是你可以选择看起来油花少一点的，像是梅花肉或五花肉，这些热量就会比较高。」
生鲜火锅执行长袁保华：「一分钱一分货这是自己在做餐饮业的话，我们自己知道食材成本大概会抓到多少，不过其实除了汤，你可能没办法完全看出来，它裡面是加了什么之外，其它都在你眼前，你都是自己加进去，所以应该没有什么不能说的秘密，不管是吃，因为今天是吃进去的东西，所以说其实有时候我会考虑，我自己的话会多花一点钱去吃，我认为比较，让我比较放心的食材。」
大多数民众在家围炉吃火锅，最好看清楚冷藏和冷冻的火锅料是否包装完整，如果没有添加防腐剂的产品，保存期短，因尽早吃完，营养师建议多留意火锅料脂肪和钠含量，唯有正确选择火锅食材，避免身体负担。
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