红烧狮子头这道料理常在过年期间会出现在我们家当年菜，平常想吃就只能等有空的时候才做。最近开始实行减肉计画(大家别误会是少吃肉拉)，看到了这道素狮子头食谱，好奇心作祟的我，想说来试试看，如果你跟我一样吃腻了烫青菜，可以找时间来挑战一下。
这次丸子定型有用新买的Arlink气炸锅，不用油炸感觉健康多了,也不用一直守在炉火中，毕竟前面备料有点繁琐，可以稍微喘息一下
準备食材 3~4人份
板豆腐：1块(300g)
乾香菇：4~5朵(部分放汤底)
黑木耳：4~5朵(部分放汤底)
洋葱：1/2颗(部分放汤底)
金针菇：1包(放汤底)
高丽菜：1/2颗(放汤底)也可以用大白菜喔
葱：1根(放汤底)
*这边要注意一下喔，如果是吃全素的朋友可能不太适合，因为有洋葱跟葱，可以改用红萝蔔跟荸荠。
汤底的食材除了高丽菜是固定班底，其他食材我就是拿冰箱有的来料理。
调味料(狮子头调味)
姜泥：约5g
酱油：15cc
糖：3g
盐：5g
白胡椒粉：2g
五香粉：20g
低筋麵粉：25g 麵粉都可以
取适量麵粉当裹粉
调味料(汤底调味)
香油：20g
白胡椒粉：5g
酱油：45cc
香菇素蚝油：15cc
盐：适量
处理食材
将板豆腐沥乾，用碎，我是放在棉布袋裡
乾香菇泡发，香菇水留着放汤底，一半切丁(做狮子头用)，一半切片(放汤底)
黑木耳一半切丁(做狮子头用)，一半切片(放汤底)
洋葱一半切丁(做狮子头用)，一半切片(放汤底)
葱切段(放汤底)
开始製作
1.将沥乾的板豆腐，放入容器裡，接着将切丁的黑木耳、香菇、洋葱跟狮子头所需要的调味料一起搅拌均匀，接着放入玉米粉、麵粉捏成球状。手裡可以先抹一点麵粉，将材料拿一个手掌的量，然后捏成球状。
2.取适量的麵粉当裹粉将狮子头定型。
3.準备气炸锅，喷点油在气炸锅裡，然后将裹好的狮子头放入气炸锅，设定150度6分鐘，看一下定型的效果，再用180度气炸6分鐘，狮子头製作完成。
4.将汤底食材放入热水中的汤锅裡，热水稍微盖过食材为主，我会先放高丽菜在最底下，出品时会比较漂亮，再放入汤底的调味料，盖锅煮一下，有点像煮火锅这样，然后再放狮子头，再煮一下，最后试一下味道做最后的调味。
5.放入葱段，盖锅闷一下，就完成喽。
成品完成真的有像肉做的红烧狮子头，不过吃起来的味道就是素的啦，因为狮子头主要食材是板豆腐製作的，所以在吃的时候还是比较容易碎，不知道有做这道料理的朋友们也会遇到这样的状况吗?
本文来自投稿，不代表本站立场，如有侵权联系即删除，站长QQ：192398865：https://www.fulishes.com/340/
